Día Nacional de la Nutrición: Alimentación Sostenible es Vida

El 28 de mayo, se celebra en España el Día Nacional de la Nutrición bajo el lema: Alimentación sostenible es vida. Promover un patrón alimentario saludable y sostenible, alcanzando a todos los niveles socioeconómicos y contribuyendo a reducir las desigualdades en salud, es un objetivo prioritario de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

La Misión de AESAN

La AESAN, dependiente del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, promueve la alimentación saludable, segura y sostenible. Su misión es conformar dietas nutritivas que beneficien la salud, protejan el medioambiente y mejoren la calidad de vida, reduciendo el riesgo de enfermedades y los costes económicos asociados.

Observatorio de la Nutrición y Estudio de la Obesidad

El Observatorio de la Nutrición y Estudio de la Obesidad monitorea la situación nutricional de la población, funcionando como una plataforma de encuentro entre todos los agentes implicados. Actualmente, se está concluyendo la quinta edición del estudio ALADINO 2023, cuyos resultados se publicarán en 2024.

Recomendaciones Dietéticas y de Actividad Física

La AESAN ha publicado recomendaciones dietéticas sostenibles y de actividad física basadas en la evidencia científica más reciente. Estas recomendaciones son el eje central de la campaña «COME SANO, MUÉVETE Y CUIDA EL PLANETA», que incluye materiales como El Plato de alimentación saludable.

Menús Saludables en Centros Residenciales

Para las personas mayores en centros residenciales y de día, se han desarrollado orientaciones para menús saludables y sostenibles. Estas recomendaciones se adaptan a las necesidades nutricionales específicas de este grupo poblacional.

Control de la Oferta Alimentaria en Centros Escolares

El Programa 16 del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025 se enfoca en controlar la oferta alimentaria en centros escolares. Este programa busca que los centros escolares promuevan una alimentación saludable y sostenible.

Iniciativas de Reformulación de Alimentos

La AESAN trabaja en proyectos de reformulación de alimentos para mejorar su composición y reducir el consumo de productos menos saludables. Se está creando una base de datos de composición de alimentos comercializados en España para establecer nuevos objetivos de reformulación.

Sensibilización y Concienciación

Recientemente, la AESAN lanzó la campaña «El comedor escolar #LaAsignaturaPendiente» para promover hábitos alimenticios saludables en entornos escolares. Además, se otorgan los Premios anuales Estrategia NAOS para reconocer las mejores prácticas en alimentación saludable.

Colaboraciones y Medidas Legislativas

La AESAN colabora con diversas entidades para desarrollar medidas que mejoren el acceso a una alimentación saludable y participa activamente en la elaboración del Plan Estratégico Nacional para la Reducción de la Obesidad Infantil.

Pasos Vitales para Prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos

Mantén la Cocina Limpia

Para prevenir enfermedades alimentarias, la limpieza es fundamental. Lava tus manos antes y durante la preparación de alimentos. Asimismo, después de cualquier interrupción, como ir al baño. Es crucial mantener todas las superficies y utensilios de cocina limpios y proteger la comida de insectos y animales, almacenando todo en recipientes cerrados. Esta práctica, tan sencilla como esencial, es el primer paso para garantizar la seguridad en tu cocina.

Separa los Alimentos Crudos de los Cocinados

Una regla de oro para prevenir enfermedades alimentarias es separar los alimentos crudos de los ya cocinados. Esto evita la contaminación cruzada, uno de los principales vectores de enfermedades alimentarias. Por tanto, no uses los mismos utensilios para distintos tipos de alimentos y almacena por separado lo crudo de lo cocido.

Cocina Completa y Adecuada

Una cocción completa es tu aliada para combatir toxiinfecciones alimentarias. Carne, pollo, huevos y pescado deben cocinarse hasta que su interior alcance la temperatura adecuada para eliminar patógenos. Las sopas y guisos deben hervir bien, y las comidas ya cocinadas tienen que recalentarse adecuadamente antes de su consumo.

Almacena los Alimentos a Temperaturas Seguras

Los alimentos cocinados no deben quedarse a temperatura ambiente. Refrigéralos lo antes posible a temperaturas por debajo de los 5 °C y conserva caliente la comida que va a ser consumida por encima de los 60 °C. No olvides que incluso en el congelador, los alimentos no deben guardarse por tiempo prolongado.

Selección de Agua y Alimentos Seguros

Utiliza siempre agua potable y alimentos frescos y seguros. Lava frutas y verduras, y no consumas leche ni productos lácteos que no hayan pasado por un proceso de pasteurización o esterilización. Además, es vital no consumir productos después de su fecha de caducidad.

Conclusión:

Siguiendo estos consejos, puedes prevenir enfermedades alimentarias y disfrutar de una alimentación más segura en tu hogar. Recuerda, la prevención comienza con pasos sencillos pero poderosos que puedes aplicar en tu día a día.

Mantente al día de más consejos consultando nuestro blog.

Enlaces relevantes:

• Organización Mundial de la Salud: Reglas de Oro para la preparación higiénica de los alimentos.

Claves para Prevenir Intoxicaciones Alimentarias en la Temporada Estival

Las toxiinfecciones alimentarias pueden convertir el verano en una estación problemática en lugar de placentera. Estos trastornos son causados por la ingestión de alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o sus toxinas por eso aquí te enseñamos como prevenir intoxicaciones alimentarias

Comprendiendo las Causas

Salmonelosis, hepatitis A, botulismo y gastroenteritis estafilocócica son ejemplos de problemas que surgen por descuidos que podemos evitar. Por eso, es vital entender que microorganismos imperceptibles a simple vista pueden prosperar en nuestros alimentos si no tomamos precauciones.

La Importancia de la Manipulación Adecuada

Tanto los operadores alimentarios como las autoridades de inspección desempeñan roles cruciales en la producción segura de alimentos. Pero, la prevención de intoxicaciones alimentarias en verano recae significativamente en las prácticas de higiene del consumidor.

Medidas de Prevención en Casa

A continuación, compartimos consejos para prevenir intoxicaciones alimentarias, ideales para que nuestros lectores puedan disfrutar de un verano sin preocupaciones:

1. Seleccionar Alimentos Procesados Higiénicamente: Asegúrate de que la leche esté pasteurizada y que las carnes y pescados sean conservados en frío.
2. Cocinar a Temperatura Segura: Los productos animales deben alcanzar los 70 °C en su centro para eliminar microorganismos dañinos.
3. Consumo Inmediato Tras la Cocción: Evita dejar comida cocida a temperatura ambiente para impedir el crecimiento de bacterias.
4. Almacenamiento Correcto: Si no consumes la comida inmediatamente, guárdala a más de 60 °C o en frío a un máximo de 5 °C.
5. Refrigeración y Congelación Apropiada: Recuerda que el pescado para consumo crudo debe congelarse a -20 °C durante cinco días.
6. Reheating con Cuidado: Las sobras se deben recalentar hasta alcanzar los 70 °C para garantizar la seguridad.
7. Evitar la Contaminación Cruzada: Ten precaución con los alimentos crudos y asegura una limpieza exhaustiva de utensilios y superficies.
8. Higiene Personal Rigurosa: La limpieza de manos y el mantenimiento de una cocina higiénica son fundamentales.
9. Protección de Alimentos: Almacena los alimentos lejos de insectos y animales y usa solo agua potable para su preparación.
10. Cuidado con Alimentos a Temperatura Ambiente: Rechaza alimentos perecederos que no estén refrigerados o protegidos adecuadamente en establecimientos.

El Papel de la AESAN

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición enfatiza estas prácticas, especialmente durante el verano, cuando las altas temperaturas pueden incrementar el riesgo de proliferación de microorganismos peligrosos.

Conclusión:

Con medidas simples y conscientes, podemos prevenir efectivamente las intoxicaciones alimentarias en verano. Siguiendo estas recomendaciones y manteniendo una actitud proactiva en la higiene y manipulación de los alimentos, disfrutarás de un verano saludable y libre de preocupaciones alimentarias.

No dudes en consultar otras noticias relevantes en nuestro blog.

La FDA Renueva su Compromiso con la Fórmula Infantil

Ante los retos, la FDA ha transformado su estrategia para mejorar la seguridad de la fórmula infantil ante las nuevas alertas alimentarias. Hoy, comunicamos los progresos y cómo estos cambios impulsan una mejor supervisión.

Antecedentes y Respuestas

Después de un incidente sanitario en 2021, surgieron dudas sobre la eficacia de la FDA. Por suerte, la agencia ha respondido. Ha revisado sus protocolos y hoy muestra un cambio prometedor. Además, la agencia ha aumentado su plantilla, apuntando a una vigilancia más efectiva.

Medidas para un Futuro Mejor

Ahora, la FDA ha tomado pasos significativos. Por ejemplo, ha mejorado la monitorización de la producción y ha respondido con rapidez a las alertas de seguridad. Estos avances son cruciales para proteger la salud infantil.

Un Llamado a la Acción

Asimismo, la FDA ha escuchado el llamado a la acción del Congreso. Esto refleja su compromiso con la mejora continua y la transparencia en la gestión de la seguridad alimentaria.

Más Información

Para entender a fondo estas mejoras, te invitamos a leer más en nuestro artículo detallado. También puedes explorar nuestra sección de salud infantil para más consejos.

Conclusión:

En resumen, la FDA está en camino de fortalecer la confianza en la nutrición infantil. Con personal dedicado y sistemas mejorados, la agencia está lista para afrontar los desafíos y alertas alimentarias de hoy y de mañana. ¡Sigue leyendo nuestro blog para más actualizaciones sobre este tema tan importante!